膳食脂肪
05-20
膳食脂肪每日所吃食物含油脂的總和膳食脂肪(dietary fats)是指我們每日所吃各種食物含油脂的總和。粗略分析膳食脂肪主要有食用植物油、動物性食物、豆制品、堅(jiān)果等幾個主要食物來源。脂類是指一類在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有很大差異,但都有一個共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑中的物質(zhì)。通常脂類可按不同組成分為五類,即單純脂、復(fù)合脂、萜類和類固醇及其衍生物、衍生脂類及結(jié)合脂類。脂類物質(zhì)具有